Изначально кофе использовался в религиозных обрядах и связывался непосредственно с религией. Уже более тысячи лет назад, купцы доставили кофе через Красное море в Аравию (сейчас Йемен), там мусульманские монахи начали выращивать кустарники в своих садах.
С самого начала арабы начали делать вино из целлюлозы и из забродивших кофейных ягод. Этот напиток был известен как qishr (кишер в современной лексиконе) и он использовался во время религиозных церемоний и обрядов.
Кофе заменил вино в культовой практике тогда, когда появился запрет на вина. Первоначально употребление кофе в исламе было запрещено Кораном в начале 16 века, но этот запрет почти сразу отменили. Позднее запрет на потребление кофе появился в Османской Турции в соответствии с указом Султана Мурад IV. Кофе, который, т.к. он был связан с исламом, был запрещен у эфиопских православных христиан до 1889 года. На сегодня этот напиток считается национальным напитком в Эфиопии для людей всех вероисповеданий.
Мгновенное проникновение кофе в Европу, а также из-за текущей политической обстановки привело к тому, что напиток был запрещен в Англии и в других странах.
В наши дни запрет на потребление кофе можно найти у приверженцев Церкви Иисуса Христа Святых последних дней (Church of Jesus Christ of Latter-day Saints). Они считают, что потребление кофе приносит вред на духовное состояние. Этот запрет идет из доктрины мормонов о здоровье и он появился в 1833 году в откровениях основателя течения мормонов Джозефа Смита (откровение "Слово мудрости"). В нем ничего не говорится про кофе, но есть фраза о том, что "горячие напитки не для живота", - эта фраза была истолкована как табу на кофе и чай.
Несмотря на это, многие считают, что с помощь кофе можно похудеть – яркий пример, рекламируемый сейчас кофе минс. Этот кофе появился совсем недавно, но успел себя неплохо зарекомендовать.
Аналогичный запрет существует в Церкви адвентистов седьмого дня, они избегают напитков с кофеином. В своем учении эта церковь просит своих членов избегать чая, кофе и других стимуляторов. Исследования, проведенные адвентистами показали небольшую, но статистически значимую связь между приниманием кофе и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, вместе взятых.